Com esta farinha, é possível obter uma massa fácil de esticar e moldar, ideal para a elaboração da pizza napolitana tradicional e contemporânea, com bordas elevadas e uma base leve e delicada. Ideal para pizzas de alta qualidade, calzones, focaccias, pães de campo e gourmet. Não requer adição de gordura ou melhoradores.
Nossa sugestão
Ingredientes | QUANTIDADES | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Farinha
| 25Kg.
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Água
| 14L – 20L | |||||||||||||||||||||||
Fermento seco
| 50 gramas
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A mesma qualidade, sempre.
HIDRATAÇÃO | FORÇA | EQUILÍBRIO | PROTEÍNAS | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
H2O (56% – 80%)
| W (320 – 350) | P/L (0.7 – 1.0) | % GH (>30%) | ||||||||||||||||||||||||
Apresentação
1kg / 5kg | 25kg.
