Esta farinha é ideal para a produção de pães de longa fermentação, massas delicadas e produtos de alta hidratação, como pão francês, produtos de confeitaria e outros produtos de padaria.
Graças à qualidade de seu glúten, é possível obter pães de alto volume, crosta crocante, boa cor, miolo macio, fresco e com bom alveolado.
Nossa sugestão
Ingredientes | Quantidades | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Farinha
| 25Kg.
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Água
| 10 – 15L
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Fermento seco
| 200 gramas
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A mesma qualidade, sempre.
HIDRATAÇÃO | FORÇA | EQUILÍBRIO | PROTEÍNAS |
|---|---|---|---|
H2O(52% – 60%)
| W(280 – 310) | P/L(1.2 – 1.4) | % GH(>26%) |
Apresentação
1kg / 5kg | 25kg.
