Con esta harina se obtiene una masa fácil de estirar y moldear, ideal para elaborar pizza napoletana tradicional y contemporánea, con bordes elevados y una base delicada y ligera. Ideal para pizzas de alta calidad, calzones robustos, focaccias y panes de campo y gourmet. No requiere agregado de materia grasa ni mejoradores.
Nuestra sugerencia
Ingredientes | Cantidaddes | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Harina
| 25Kg.
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Agua
| 14L – 20L | |||||||||||||||||||||||
Levadura seca
| 50 g.
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La misma calidad, siempre.
Hidratación | Fuerza | Equilibrio | Proteínas | ||||||||||||||||||||||||
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H2O (56% – 80%)
| W (320 – 350) | P/L (0.7 – 1.0) | % GH (>30%) | ||||||||||||||||||||||||
Presentaciones
1kg. | 5kg. | 25kg.
