Esta farinha refinada, de extrema brancura e reduzida em minerais, possui uma formulação que permite a elaboração de massas mais maleáveis e extensíveis. É ideal na produção de massas para empanada argentina, tortas salgadas e pastéis. Também é usada na elaboração de massas frescas, secas e outros tipos de massa.
Nossa sugestão
Ingredientes | QUANTIDADES |
|---|---|
Farinha
| 25Kg.
|
Água
| 12.5 L- 15 L
|
A mesma qualidade, sempre.
HIDRATAÇÃO | FORÇA | EQUILÍBRIO | PROTEÍNAS | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
H2O (50% – 60%)
| W (220 – 240)
| P/L (0.7 – 1.0) | %GH (24% -30%) | ||||||||||||||||||||||||
Apresentação
25kg.
