Esta harina refinada, de extrema blancura y reducida en minerales, cuenta con una formulación que permite masas más relajadas y más extensibles. Es ideal para producir tapas de empanadas, pascualinas, pastelitos. También se usa para la elaboración de pastas frescas, secas y otros pastificios.
Nuestra sugerencia
Ingredientes | Cantidades |
|---|---|
Harina
| 25Kg.
|
Agua
| 12.5L- 15L
|
La misma calidad, siempre.
Hidratación | Fuerza | Equilibrio | Proteínas | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
H2O(50% – 60%)
| W(220 – 240)
| P/L(0.7 – 1.0) | %GH(24% -30%) | ||||||||||||||||||||||||
Presentaciones
25kg.
