Esta farinha é ideal para obter massas leves e esponjosas sem a necessidade de melhoradores de farinha. Sua formulação proporciona massas mais maleáveis, extensíveis e macias. Tem uma boa preservação do frescor e é fácil de esticar e moldar. Também pode ser usada na elaboração de pré-pizzas e calzones.
Nossa sugestão
Ingredientes | QUANTIDADES | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Farinha
| 25Kg.
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Água
| 12.5 L – 15 L
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Fermento seco
| 200 gramas
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A mesma qualidade, sempre.
HIDRATAÇÃO | FORÇA | EQUILÍBRIO | PROTEÍNAS | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
H2O (50% – 60%) | W (220 – 250) | P/L (0.8 – 1.0)
| % GH (24% – 30%) | ||||||||||||||||||||||||
Apresentação
25kg.
